Smag på naturenSvampe

Plænens parykhatte i lækker tærte!

Marianne Riis
Af Marianne Riis
Opdateret
Annonce
Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Svampekniv no. 8 fra Opinel er en praktisk og brugbar kniv med en bladlængde på 8,5 cm. Kniven er lavet af rustfrit stål samt håndtag i bøg. Håndtaget er med til at give dig et godt greb, som føles sikker og behagelig. Dette er den mest populære kniv i ko

129.00,-
Stor parykhat på græsplæne.
Stor parykhat på græsplæne.

Stor parykhat (Coprinus comatus, tidligere paryk-blækhat) er en af de få blækhatte som er værd at spise. Her er et forslag til hvordan man anvender den fine, blødkødet svamp til en lækker tærte.

De helt unge eksemplarer af Stor parykhat er de bedste.
De helt unge eksemplarer af Stor parykhat er de bedste.

Ingredienser:

Mørdej:
50 ml vand
50 ml olivenolie
150 g hvedemel
(Man kan også købe en færdiglavet tærtedej).

Fyld:
4 ÆG
250 G HYTTEOST (SKYR, FLØDE, SØDMÆLK ELLER LIGNENDE KAN OGSÅ BRUGES)
1 PORRE
1-2 FED HVIDLØG
FRISKE EKSEMPLARER AF STOR PARYKHAT. (5-15 STK. ALT EFTER SMAG OG BEHAG).

Annonce

Sådan gør du:

Først blandes de 3 ingredienser til mørdejen sammen. Lad dejen hvile lidt i køleskab inden den rulles ud og lægges i et tærtefad. Forbag bunden ved 200 grader C (190 grader C varmluft) indtil den er lys brun.

Svampene renses, snittes i grove stykker og steges i lidt olivenolie til de har afgivet vandet i svampene. Fordel herefter parykhattene i tærtebunden. Hak hvidløg og porre fint og drys det over svampene.
Pisk æg og hytteost sammen og fordel massen over fyldet.
Bag i 35-40 min ved 200 grader C (190 grader C varmluft)

Annonce
Svampetærte med parykhatte.
Svampetærte med parykhatte.

Husk!
At blækhattene skal være friske og helt hvide inden i når de bruges. De skal bruges samme dag de plukkes. Hvis man gemmer dem i køleskabet til næste dag vil de allerede være i gang med at blække og dermed uspiselige.
NB: Almindelig blækhat (Coprinopsis atramentaria) kan også ses i plæner, men egner sig ikke til spisebrug. Læs her hvorfor: blækhat med antabusvirkning.

Fakta om Stor parykhat (Coprinus comatus):

Annonce
  • Frugtlegemerne som er cylinderformede som unge kan blive over 40 cm høje. Senere i stadiet bliver faconen mere klokkeformet.
  • Stokken er hvid og hul. Nogle ynder at bruge stokken som asparges.
  • Hatten er tør og skællet, men ofte er midten lys brun.
  • Ved unge spiselige eksemplarer er lamellerne helt hvide, men med tiden bliver de mørke og sorte og bliver til en sort blækagtig væske med svampens sporer.
  • Stor parykhat danner ikke mykorrhiza, men lever af at nedbryde dødt plantemateriale.
  • Findes over det meste af landet på næringsrige steder som eksempelvis i græsplæner eller langs veje, gerne flere sammen.
Navnet "parykhat" giver god mening når man ser på svampens hat.
Navnet “parykhat” giver god mening når man ser på svampens hat.
Kilde: svampeatlas.dk, svampe du kan spise af Jens H.Petersen fra Gyldendal, fugleognatur.dk.

- Annonce -

Ugens mest læste

Annonce
Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Svampekniven fra Opinel er en smart og praktisk kniv med blad på 8 cm. Kniven kommer med krumt blad med rillet bagkant, rustfrit stål og blankeret skaft i bøg. Svampekniven med også med Virobloc© låsering, så den er sikret når den er foldet sammen og fol

239.00,-
Tip: Er du gået glip af vores artikler i det store Cyber Space? Tilføj nemt Naturmagasinet som foretrukne kilde til natur og friluftsliv på Google Danmarks natur på Google Formidling af Danmarks natur siden 2003 💚

Lignende artikler i samme kategori

- ANNONCE -
Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Svampekniv no. 8 fra Opinel er en praktisk og brugbar kniv med en bladlængde på 8,5 cm. Kniven er lavet af rustfrit stål samt håndtag i bøg. Håndtaget er med til at give dig et godt greb, som føles sikker og behagelig. Dette er den mest populære kniv i ko

129.00,-
Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Svampekniven fra Opinel er en smart og praktisk kniv med blad på 8 cm. Kniven kommer med krumt blad med rillet bagkant, rustfrit stål og blankeret skaft i bøg. Svampekniven med også med Virobloc© låsering, så den er sikret når den er foldet sammen og fol

239.00,-
'DANMARKS NATUR Svampe' - Torben Gang Rasmussen - Bog

Saxo

'DANMARKS NATUR Svampe' - Torben Gang Rasmussen - Bog

Danmarks Natur Svampe er en ud af 5 titler i en ny serie lettilgængelige og overkommelige håndbøger, der beskriver og illustrerer de mest almindelige dyr og planter, du kan finde i den danske natur. Svampe giver en grundig beskrivelse af hver af de udva

129.95,-

Seneste fra Naturmagasinet

Spørg om natur

- ANNONCE -
'Marble' - Amalie Smith - Bog

Saxo

'Marble' - Amalie Smith - Bog

Marble er en bog om marmor og koraller, antik polykromi og infrarødt fotografi, bemalede gipsafstøbninger og digitale 3D-modeller, arkaiske korestatuer og græske svampedykkere. En bog om at blive opslugt og om at længes om Marble, der rejser fra Daniel o

249.95,-
'Milenas Mad 3' - Milena Penkowa - Bog

Saxo

'Milenas Mad 3' - Milena Penkowa - Bog

Ønsker du en bedre hjerne og et stærkere immunsystem? Hvis ja, er denne bog noget for dig, da du får en række helt nye, originale opskrifter på hjernemad og anticancermad med svampe. Opskrifterne er nemme at følge og kan laves på kort tid. Du får også en

174.95,-
'Flora Danica-familiekalender 2026' - Gyldendal - Bog

Saxo

'Flora Danica-familiekalender 2026' - Gyldendal - Bog

Familiekalender med nogle af de allersmukkeste Flora Danica-illustrationer af blomster, svampe og havplanter. Hver måneds illustration er ledsaget af en tekst.

154.95,-