Smag på naturenSvampe

Judasøre – en spiselig vintersvamp

Naturmagasinet
Af Naturmagasinet
Opdateret
Annonce
Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Kylling og nudler

Backpackerlife.dk

Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Kylling og nudler

Kylling med nudler er et velsmagende frysetørret måltid, der kombinerer kyllingestykker, durumhvedenudler og en creme kokosmælksauce. Sammen med grøntsager som gulerødder, sukkerærter, mungbønnespirer og svampe får du et fyldigt og mættende måltid, der er

79.00,-

“…Men Judas fortrød sin gerning og hængte sig ifølge sagnet i et hyldetræ. Hvor hans øre ramte træet, voksede svampen judasøre ud.”

Judasøre – en spiselig vintersvamp af naturvejleder Sabine Jensen.

Svampen Judasøre (Auricularia auricula-judae) kan findes gennem næsten hele året, men den er en af de relativt få svampe, der også kan findes om vinteren og i forårsmånederne.
Judasøre finder man oftest på gamle hyldetræer, sjældnere på andre løvtræer som birk, elm, ask og bøg. Frugtlegmet er mørkebrunt og bruskagtigt og meget vejrfølsomt. I fugtigt vejr er de store, bløde og vingummiagtige og når vejret er tørt, er de små, indtørrede og hårde. Den lidt mærkelige svamp, kan med lidt god vilje minde om et øre.

Annonce
Svampen judasøre kan findes det meste af året. Svampen minder faktisk lidt om et øre.

Hvordan kom svampen til at hedde judasøre?
I bibelen står det skrevet at Judas forrådte Jesus. Men Judas fortrød sin gerning og hængte sig ifølge sagnet i et hyldetræ. Hvor hans øre ramte træet, voksede svampen Judasøre ud.

Annonce:
Lær af denne bog: Naturens spisekammer. Spændende mad fra Danmarks natur!

Annonce

Tilberedning
Judasøre findes over hele verden og bliver mest brugt i det kinesiske køkken, hvor den anvendes både frisk eller tørret.
Judasøre kan spises, f.eks. i supper, salater eller i ris. Oplevelsen ligger mere i den særegne bruskede konsistens end i smagen, som ikke er ret kraftig.

Kan ikke steges!
Judasøre kan i modsætning til mange andre svampe ikke steges på panden, da dens store vandindhold i forbindelse med varmt fedtstof på en pande får den til at eksplodere og hoppe rundt i hele køkkenet.
Judasøre er en af de svampe, der er lettest at tørre. Rens dem og læg dem til tørre på et stykke køkkenrulle i et par dage. Herefter kan man bruge dem i madlavningen, de skal bare opblødes ca. ½ time i vand. Så får de den bruskagtige konsistens og oprindelige farve tilbage.

Annonce
Judasøre er her brugt i en wok-ret med kokosmælk og karry.

- Annonce -

Ugens mest læste

Annonce
Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Oksekød Bourgogne gryde

Backpackerlife.dk

Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Oksekød Bourgogne gryde

Oksekød Burgogne gryden er et frysetørret måltid at højeste kvalitet og inspireret af det franske køkken. Retten kombinerer mørt oksekød med kartofler, gulerødder og svampe i en rødvinssauce, der giver en rund og intens smag. Den velafbalancerede sauce

109.00,-
Tip: Er du gået glip af vores artikler i det store Cyber Space? Tilføj nemt Naturmagasinet som foretrukne kilde til natur og friluftsliv på Google Danmarks natur på Google Formidling af Danmarks natur siden 2003 💚

Lignende artikler i samme kategori

- ANNONCE -
Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Kylling og nudler

Backpackerlife.dk

Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Kylling og nudler

Kylling med nudler er et velsmagende frysetørret måltid, der kombinerer kyllingestykker, durumhvedenudler og en creme kokosmælksauce. Sammen med grøntsager som gulerødder, sukkerærter, mungbønnespirer og svampe får du et fyldigt og mættende måltid, der er

79.00,-
Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Oksekød Bourgogne gryde

Backpackerlife.dk

Frysetørret mad - Tactical Foodpack - Oksekød Bourgogne gryde

Oksekød Burgogne gryden er et frysetørret måltid at højeste kvalitet og inspireret af det franske køkken. Retten kombinerer mørt oksekød med kartofler, gulerødder og svampe i en rødvinssauce, der giver en rund og intens smag. Den velafbalancerede sauce

109.00,-
'Dullerne' - Oline Hyllested Madsen - Bog

Saxo

'Dullerne' - Oline Hyllested Madsen - Bog

Dullerne er en gurlesk roman om venskab, sorg og skimmelsvamp. I Dullerne er det ikke produktionshøjskolens studerende, men derimod skolens gårdtoilet, der fortæller historien. Her mødes kvinderne for at sminke sig, grine, sørge, bagtale og diskutere alt

219.95,-

Seneste fra Naturmagasinet

Spørg om natur

- ANNONCE -
'Hæklede dukker inspireret af naturen' - Nathalie Amiel - Bog

Saxo

'Hæklede dukker inspireret af naturen' - Nathalie Amiel - Bog

Dukkerne i denne bog er en hyldest til naturens mangfoldighed. Der er en stemning af eventyr over hver af modellerne, og alle repræsenterer de forskellige aspekter af biodiversiteten. Det forunderlige persongalleri består af Fuglefeen og Svampealfen, Ispr

219.95,-
'Leg, læring og krea om efterår' - Camilla Tønning - Bog

Saxo

'Leg, læring og krea om efterår' - Camilla Tønning - Bog

Er du klar på masser af kreative efterårsaktiviteter til børn? Så er bogen lige noget for dig. I bogen leg, læring og krea om efterår kommer du og børnene godt omkring efteråret. I kan bl.a. lære om kastanjer, svampe, grankogler og dyrene om efteråret - o

199.95,-
'Svampens tid' - Ebbe Kløvedal Reich - Bog

Saxo

'Svampens tid' - Ebbe Kløvedal Reich - Bog

"De tågede konturer i mit billede af Danmark bliver i denne sammenhæng en akt i sagen, et selvstændigt udsagn om, hvordan Danmark var i slutningen af tresserne. Det var sløret, fordi der var så mange, der rykkede på sig i alle mulige retninger, og je

269.95,-