Smag på naturenSvampe

Judasøre – en spiselig vintersvamp

Naturmagasinet
Af Naturmagasinet
Opdateret
Annonce
Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Svampekniv no. 8 fra Opinel er en praktisk og brugbar kniv med en bladlængde på 8,5 cm. Kniven er lavet af rustfrit stål samt håndtag i bøg. Håndtaget er med til at give dig et godt greb, som føles sikker og behagelig. Dette er den mest populære kniv i ko

129.00,-

“…Men Judas fortrød sin gerning og hængte sig ifølge sagnet i et hyldetræ. Hvor hans øre ramte træet, voksede svampen judasøre ud.”

Judasøre – en spiselig vintersvamp af naturvejleder Sabine Jensen.

Svampen Judasøre (Auricularia auricula-judae) kan findes gennem næsten hele året, men den er en af de relativt få svampe, der også kan findes om vinteren og i forårsmånederne.
Judasøre finder man oftest på gamle hyldetræer, sjældnere på andre løvtræer som birk, elm, ask og bøg. Frugtlegmet er mørkebrunt og bruskagtigt og meget vejrfølsomt. I fugtigt vejr er de store, bløde og vingummiagtige og når vejret er tørt, er de små, indtørrede og hårde. Den lidt mærkelige svamp, kan med lidt god vilje minde om et øre.

Annonce
Svampen judasøre kan findes det meste af året. Svampen minder faktisk lidt om et øre.

Hvordan kom svampen til at hedde judasøre?
I bibelen står det skrevet at Judas forrådte Jesus. Men Judas fortrød sin gerning og hængte sig ifølge sagnet i et hyldetræ. Hvor hans øre ramte træet, voksede svampen Judasøre ud.

Annonce:
Lær af denne bog: Naturens spisekammer. Spændende mad fra Danmarks natur!

Annonce

Tilberedning
Judasøre findes over hele verden og bliver mest brugt i det kinesiske køkken, hvor den anvendes både frisk eller tørret.
Judasøre kan spises, f.eks. i supper, salater eller i ris. Oplevelsen ligger mere i den særegne bruskede konsistens end i smagen, som ikke er ret kraftig.

Kan ikke steges!
Judasøre kan i modsætning til mange andre svampe ikke steges på panden, da dens store vandindhold i forbindelse med varmt fedtstof på en pande får den til at eksplodere og hoppe rundt i hele køkkenet.
Judasøre er en af de svampe, der er lettest at tørre. Rens dem og læg dem til tørre på et stykke køkkenrulle i et par dage. Herefter kan man bruge dem i madlavningen, de skal bare opblødes ca. ½ time i vand. Så får de den bruskagtige konsistens og oprindelige farve tilbage.

Annonce
Judasøre er her brugt i en wok-ret med kokosmælk og karry.

- Annonce -

Ugens mest læste

Annonce
Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Svampekniven fra Opinel er en smart og praktisk kniv med blad på 8 cm. Kniven kommer med krumt blad med rillet bagkant, rustfrit stål og blankeret skaft i bøg. Svampekniven med også med Virobloc© låsering, så den er sikret når den er foldet sammen og fol

239.00,-
Tip: Er du gået glip af vores artikler i det store Cyber Space? Tilføj nemt Naturmagasinet som foretrukne kilde til natur og friluftsliv på Google Danmarks natur på Google Formidling af Danmarks natur siden 2003 💚

Lignende artikler i samme kategori

- ANNONCE -
Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - 8,5 cm - Rustfrit stål - Bøg

Svampekniv no. 8 fra Opinel er en praktisk og brugbar kniv med en bladlængde på 8,5 cm. Kniven er lavet af rustfrit stål samt håndtag i bøg. Håndtaget er med til at give dig et godt greb, som føles sikker og behagelig. Dette er den mest populære kniv i ko

129.00,-
Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Backpackerlife.dk

Svampekniv - Opinel No 8 - Bøg - Rustfrit stål

Svampekniven fra Opinel er en smart og praktisk kniv med blad på 8 cm. Kniven kommer med krumt blad med rillet bagkant, rustfrit stål og blankeret skaft i bøg. Svampekniven med også med Virobloc© låsering, så den er sikret når den er foldet sammen og fol

239.00,-
'DANMARKS NATUR Svampe' - Torben Gang Rasmussen - Bog

Saxo

'DANMARKS NATUR Svampe' - Torben Gang Rasmussen - Bog

Danmarks Natur Svampe er en ud af 5 titler i en ny serie lettilgængelige og overkommelige håndbøger, der beskriver og illustrerer de mest almindelige dyr og planter, du kan finde i den danske natur. Svampe giver en grundig beskrivelse af hver af de udva

129.95,-

Seneste fra Naturmagasinet

Spørg om natur

- ANNONCE -
'Marble' - Amalie Smith - Bog

Saxo

'Marble' - Amalie Smith - Bog

Marble er en bog om marmor og koraller, antik polykromi og infrarødt fotografi, bemalede gipsafstøbninger og digitale 3D-modeller, arkaiske korestatuer og græske svampedykkere. En bog om at blive opslugt og om at længes om Marble, der rejser fra Daniel o

249.95,-
'Milenas Mad 3' - Milena Penkowa - Bog

Saxo

'Milenas Mad 3' - Milena Penkowa - Bog

Ønsker du en bedre hjerne og et stærkere immunsystem? Hvis ja, er denne bog noget for dig, da du får en række helt nye, originale opskrifter på hjernemad og anticancermad med svampe. Opskrifterne er nemme at følge og kan laves på kort tid. Du får også en

174.95,-
'Flora Danica-familiekalender 2026' - Gyldendal - Bog

Saxo

'Flora Danica-familiekalender 2026' - Gyldendal - Bog

Familiekalender med nogle af de allersmukkeste Flora Danica-illustrationer af blomster, svampe og havplanter. Hver måneds illustration er ledsaget af en tekst.

154.95,-