Boganmeldelse: Vild plantelykke

Vild plantelykke – en solid håndbog om sankning i naturen – både høst, brug og forarbejdning og vild mad som ressource.

Vild plantelykke er en inspirerende og velskrevet bog om sankning. Bogen er på ikke mindre end 300 sider og formår at henvende sig til både begyndere og mere erfarne natur- og madinteresserede. Det, der gør bogen særlig vellykket, er dens kombination af praktisk vejledning, naturkendskab og opskrifter, der gør de vilde råvarer anvendelige i et almindeligt køkken. Undervejs er der gode, illustrerende fotos.

I bogens første del gives en god introduktion til vilde planter og andre spiselige fund i naturen, fra rødder, løg og skud til blomster, frugter, bær, svampe og tang – samt tips til anvendelse. I bogens anden del løftes blikket til de større perspektiver. Her handler det om vild mad som ressource, om sankningstraditioner forskellige steder i verden og om, hvilken plads denne måde at finde og bruge råvarer på måske kan få i fremtidens køkken.

Annonce

Light-pakke til backpacking

Backpackerlife.dk

479.00,-

Tredje del er særligt inspirerende, fordi den viser, hvordan sankevarer kan blive en naturlig del af hverdagsmaden og ikke bare et sjovt eller eksotisk indslag. Her får man idéer og mange opskrifter til, hvordan smag, tekstur og konservering kan tænkes ind, så naturens råvarer også finder vej til spisekammeret og til måltider året rundt. Jeg har selv med interesse dvælet ved processen “fermentering” og må erkende at jeg er blevet ganske inspireret – og helt sikkert skal efterprøve mange af bogens opskrifter.

Bogen minder mig på flere måder om stemningen i den engelske serie River Cottage – foraging with John Wright (hvis nogen kan huske denne?), hvor sankning ikke kun handler om overlevelse eller nostalgi, men om smag, nysgerrighed og respekt for naturens ressourcer. Samtidig løfter bogen emnet op i en større sammenhæng ved at sætte fokus på bæredygtighed, traditioner og fremtidens madkultur.

Resultatet er en velskrevet bog, der både oplyser og giver lyst til selv at tage kurven med ud i naturen. Én af de bøger jeg er glad for at have i reolen.

Annonce