Forårskage med marts-violer!

Duftende martsvioler. Fine for øjet, men også som spiselige kagepynt. Det bliver hvert år til en traditionsrig forårskage.

Marts-violen (Viola odorata) er en af forårets skønne budbringere. Dens små, violette blomster gemmer sig ofte i skovbryn og haver, hvor de udsender en fin, sød duft, som har inspireret både parfumer og poesi gennem tiden. Hos mig dukker den næsten altid først op i begyndelsen af april – trods navnet.

Marts-violen er spiselig (f.eks. kandiserede violblomster). Hvert forår ynder jeg at bage en solgul forårskage – pyntet med martsvioler. Gerne en af de første solrige dage, hvor den kan serveres på terrassen – og hvor gransangeren og sangdroslen er ankommet fra syd – og humlebierne brummer omkring forårsblomsterne. Det er nærmest blevet en tradition.

Marts-violer i min have – i april. Blomsterne er spiselige og fine til pynt – bl.a. på isdesserter, men jeg bruger gerne lidt af dem på en skøn forårskage.

Opskrift på forårskage med violer:

Vil du også byde foråret velkommen med en skøn forårskage, så er her opskriften på en populær solskinskage med violer. Man kan kun komme i godt humør i selskab med denne smukke kage som ovenikøbet er nem at lave.

Annonce

Ophæng til 10 haveredskaber - Galvaniseret

Zinkbakken.dk

469.00,-

Det skal du bruge:

250 g sukker
225 g smør
3 store æg (stuetemperatur, da kagemassen ellers skiller)
350 g hvedemel
1 tsk. Bagepulver
2 dl. Letmælk
Revet skal og saft fra 2 små økologiske appelsiner

Pynt:

En lille håndfuld, friskplukkede violer
75 g sukker
Revet skal og saft fra 1 økologisk appelsin
1 økologisk appelsin (appelsin-både til pynt)

Martsviolerne dukker både op i græsplænen hist og her – men jeg finder dem ofte i halvskygge, der hvor haven ofte er uforstyrret.

Sukker og smør piskes blødt. Æggene tilsættes et af gangen med ca. 1-2 min mellemrum. Bagepulver og mel sigtes inden det røres (ikke piskes) i dejen. Dernæst tilsættes appelsin skal og saft samt mælken.

Violerne kan godt puttes i kagedejen inden den kommer i ovnen, men jeg synes, at de bedst kommer til deres ret som pynt. Har man ikke lige adgang til violer kan man også pynte med bellis-blomster (tusindfryd), der også er spiselige – og findes i mange græsplæner.

Annonce

Højbed i corten med bænk | 80x40x40

Zinkbakken.dk

2199.00,-

Det hele skal i en smurt springform og i ovnen i ca. 1 time ved 150 grader (varmluft)

Pynten består af en sirup. Sukker, appelsinsaft og -skal bringes i kog og koger indtil sukkeret er opløst. Det hældes over den lune kage. Til sidst pyntes der med appelsinstykker og violer.

Annonce

Højbed i corten med bænk | 80x40x40

Zinkbakken.dk

2299.00,-

Velbekomme.

Vidste du, at Martsviol (Viola odorata) regnes for en gammel kulturplante, der er indført til Danmark i middelalderen? Nogle af vores vilde violer som krat-viol (Viola riviniana) og skov-viol (Viola reichenbachiana) adskiller sig fra marts-violen ved at de ikke dufter. Martsviolen er netop kendt for sin fine duft.

Kilde: Inspireret af AMOs solskinskage.

Annonce